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Les spring rolls gambas reblochon

Ingrédients pour 4 personnesSpring rolls Gambas Reblochon
– 12 feuilles de spring roll pastry (à trouver en épicerie asiatique)
-12 Gambas
– 1 reblochon
– huile d’olive
– sel poivre
– ail
– sauce soja

Décortiquer les gambas à crue, peler l’ail et le hacher.
Sauter vivement les gambas dans une poêle à feu vif.
Saler poivrer et ajouter l’ail haché.
Déglacer avec la sauce soja. Réserver.
Ne pas trop cuire les gambas car elles vont subir une autre cuisson.
Couper le reblochon en lanière de 1 cm d’épaisseur
Disposer une feuille de spring roll, déposer une gambas et une lanière de reblochon de taille identique.
Rouler le spring roll.
Avant de servir, passer les springs roll dans une poêle chaude avec de l’huile de tournesol, attention car la coloration arrive rapidement.
Servir avec une sauce pour nem.

Le farcement du Val d’Arly

Ingrédients pour 10 personnes
Farcement du Val d'Arly-3kg de pomme de terre type bintje
-Une vingtaine de tranches de poitrine  fumée
-2 œufs
-150 gr de raisins secs
-150 gr de pruneaux secs
– 1 cuillère à soupe de maïzena
– sel, poivre, muscade
-30gr de beurre

Matériel
1 moule à farcement
1 râpe
1 grande calotte

Eplucher les pommes de terre, ne pas les mettre dans l’eau mais juste les rincer.
Beurrer le moule et le tapisser avec les tranches de poitrine.
Râper les pommes de terre.
Mélanger les pommes de terre avec les oeufs, les fruits secs, les épices et la maïzena.
Disposer dans le moule en tassant bien la préparation.
Mettre en cuisson dans un bain-marie pendant 4h.
Une fois la cuisson terminée (on peut piquer une aiguille à barder pour vérifier la cuisson) attendre un peu avant de démouler.
Servir tranché avec des diots et pormoniers sautés et un peu de salade.
Si le farcement n’est pas servi immédiatement, le trancher et le sauter au beurre clarifié dans une poêle,  le finir au four.

Conseil pour la réussite du farcement :
Une fois épluchées, ne pas mettre les pommes de terre dans l’eau pour leur permettre de garder leur fécule naturelle, juste les rincer pour les nettoyer d’éventuelle trace de terre.
La cuisson doit être longue et douce, et surtout ne pas hésiter à le sur cuire, car pas assez cuit le farcement va s’effriter au moment de la découpe.
De même, bien tasser le mélange au moment où vous disposez  dans le moule pour qu’une bonne cohésion se fasse avec les pommes de terre.

 Les sablés de la Griyotire… A faire avec vos enfants

Le panier de course pour 10 paletsSablés de la Griyotire
-2 jaunes d’œuf
-50gr de beurre ½ sel
-75gr de sucre
-40gr de beurre doux
-100gr de farine
-5gr de levure chimique
– un trait d’arôme vanille

Pour les petits costauds, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’arôme vanille.
Les beurres doivent avoir la consistance d’une pommade, on peut les passer un court instant au micro-onde. Attention ! Ils ne doivent pas être fondus !
Mélanger les beurres pommades au mélange jaunes/sucre.
Ajouter la farine préalablement tamisée et la levure
Les bras vont encore travailler, il faut mélanger avec une spatule pour obtenir une pâte uniforme et homogène.
L’aplatir à grand coup de rouleau (attention à ne pas taper le voisin…) pour obtenir une pâte de moins d’1cm d’épaisseur.
Mettre au frigo pour que la pâte se repose quelques heures.
Demander à maman ou papa de faire chauffer le four à 170°C
Détailler avec des emporte-pièces de formes désirées à la sortie du frigo.
Cuire directement avec les emporte-pièces les sablés.
Laisser tiédir sur une grille et démouler les petits gâteaux.
Il ne reste plus qu’à déguster avec un bon chocolat chaud !!!

La tarte aux myrtilles

Ingrédients pour une tarte de 8 personnesTarte aux Myrtilles

Pour la pâte sablée
•    200 g de farine tamisée                                                          –
•    100 g de beurre mou (ou décongelée)
•    25 g de sucre
•    1 jaune d’oeuf
•    sel

Pour les fruits
•    600gr de myrtilles fraîches  ou décongelées
•    115gr de sucre en poudre
•    2 cuillère à soupe de farine
•    1 cuillère à soupe de jus de citron

La pâte
Verser la farine dans un récipient, puis ajouter le beurre mou, mélanger les deux intimement, puis ajouter le sucre, l’oeuf, le sel au centre.
Ramener la farine sur les ingrédients, mélanger, pétrir en rajoutant un peu d’eau.
Former une boule, couvrer d’un film plastique, puis réfrigérer une heure.
Abaisser la pâte de manière à obtenir 5mm d’épaisseur. Foncer  dans un moule à tarte et piquer avec une fourchette.
Cuire à blanc avec des poids 20min à 200°c tout en surveillant la caisson.

Les fruits
Mélanger le jus de citron le sucre et la farine, ajouter les myrtilles.
Mélanger délicatement de manière à ne pas écraser les fruits.
Disposer sur la pâte cuite harmonieusement.
Remettre au four 15min au four à 180°c
Pour plus de gourmandise on peut ajouter une crème d’amande au moment de la cuisson à blanc de la pâte, disposer alors les myrtilles par-dessus.

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