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La tartiflette
C'est sans aucun doute l'un des plats savoyards les plus connus.
Elaboré à base de reblochon, il tient son nom de « tartifle » (pomme de terre en patois). La base est un plat de pommes de terre sautées avec du reblochon fondu. Certains l'agrémentent de morceaux de lard, ce qui donne un « petit plus ».
Il arrive parfois que ce plat soit aussi appelé « péla ». Ce mot désignait autrefois une poele et les montagnards ont donc souvent entretenu l'amalgame. Pourtant, le plat de péla est plutôt, à l'origine, un plat à base d'herbes et légumes.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de pommes de terre
- 1 reblochon crémeux
- 2 oignons
- 1 noix de beurre, sel, poivre
La recette
- Faites revenir les oignons coupés dans du beurre puis ajoutez les pommes de terre (crues ou cuites à l'eau selon les goûts) coupées pour les faire sauter.
- Coupez le reblochon en deux dans le sens de la largeur.
- Superposez dans un plat couches de pommes de terre et tranches de reblochon (vous pouvez aussi y ajouter de la crème fraîche afin d'alléger la recette et mettre un peu moins de fromage).
- Mettez le tout au four afin que le reblochon coule sur les patates.
